有机食品培植的严格性一方面传达了有机食品种植到产出整个过程的高难度，同时表明了培植过程由于操作不规范、土壤条件不适宜等引发食品污染的可能性很大，因此顾客在花费较高昂的价格下对有机食品认证规范与否是极其关注的。

MAO等利用表面增强拉曼光谱技术快速检测天然减肥产品中的合成厌食药物，同时基于表面增强拉曼光谱学和化学计量学鉴别西布曲明(sibutramine，SIB)及其类似物单去甲基西布曲明(desmethyl sibutramine，MDS)、二甲基西布曲明(didesmethyl sibutramine，DDS)，研究表明，可利用1060cm-1(在SIB的SERS谱中)和1407 cm-1(在MDS、DDS的SERS谱中) 2个特征峰来区分SIB、MDS和DDS。柠檬酸钠作为还原剂在合成纳米金时的用量越小，增强效果越好。

声明：本文所用图片、文字来源《食品安全质量检测学报》，版权归原作者所有。吴国萍等基于SERS对21种查缴的保健品样品中的非法添加物西地那非进行快速检测，同时考察了不同配比纳米金和不同浓度的盐酸、硝酸和硫酸作为助剂的增强效果。甘勇强等和李志成等结合简单的前处理方法，利用酚酞-甲醇溶液标准曲线建立了拉曼光谱法快速检测减肥保健品中非法添加酚酞，并可进行定量分析，该方法快速、简便、成本低、可同时得到定性与定量结果，该方法的检测限为1%。随着人们生活水平的提高，追求以瘦为美的女性越来越多，故对减肥类保健食品的需求量日益增加。肠胃脂肪酶抑制类药物包括西替利司他、奥利司他等。

2.1 SERS技术在减肥类保健食品检测中的应用减肥类保健品中常见的非法添加药物主要为食欲抑制类、肠胃脂肪酶抑制类和泻药类药物，这些药物长期使用对人体消化系统的正常机能造成影响，进而危害人类身体健康。拉曼光谱在保健食品中非法添加那非类药物鉴定检测方面也有一定的应用，如MAO等选择优化拉曼光谱仪的仪器参数，降低背景荧光，采集拉曼光谱并与纯西地那非和他达拉非的标准拉曼光谱进行比较，利用小波去噪与相似度计算相结合的方法，建立了一种可自动识别掺假保健品的方法。前期切入多个嘌呤代谢酶，发现菊苣提取物降尿酸作用与抑制黄嘌呤氧化酶(Xanthine Oxidase，XOD)、腺苷脱氨酶(Adenosine Deaminase，ADA)、5-核苷酸酶(5-NT，5-Nucleoticlase)、鸟嘌呤脱氨酶(Guanine Deaminase，GD)、嘌呤核苷磷酸化酶(Purine Nucleoside Phosphorylase，PNP)等嘌呤代谢酶的活性有关。

然而目前菊苣药材至今仍未确定指标成分。以上研究提示菊苣及其提取物可能通过抑制MAPK相关炎症通路、增强线粒体功能等机制防治尿酸相关糖代谢紊乱疾病。菊苣醇提物可通过调节肝NO的水平、提高清除自由基关键酶超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase，SOD)的活性，改善肝脂代谢功能。2 菊苣防治尿酸相关代谢性疾病研究进展多项临床研究显示尿酸代谢紊乱与糖脂代谢紊乱密切相关，可能是糖尿病、高脂血症、肥胖等多种代谢疾病的独立危险因素。

2.1 防治尿酸代谢紊乱疾病机体内尿酸代谢稳态取决于尿酸生成/排泄的平衡，尿酸生成增多和/或排泄减少均会引起尿酸水平的异常升高，进而引发高尿酸血症、尿酸性肾病、痛风性关节炎等一系列疾病。菊苣可有效改善高尿酸伴脂代谢紊乱。

尤其近年来，研究发现其在降尿酸和抗炎方面作用突出，契合高尿酸血症及痛风等尿酸相关疾病的临床进展性特征。除肾脏排泄途径外，尿酸还可从肠道以粪便的形式从肠道排出体外。尿酸是嘌呤核苷酸代谢的终产物，嘌呤代谢过程中5-NT、ADA、PNP、GDA、XOD等嘌呤代谢酶活性升高，可导致嘌呤合成增加，尿酸生成增多。菊苣成分及其提取物对尿酸相关心血管疾病亦有较好治疗作用。

林志健等以酵母浸膏粉诱导高尿酸血症并腹型肥胖鹌鹑，用菊苣水提物或菊粉干预，发现模型动物总胆固醇(Total Cholesterol，TC)、三酰甘油(Triglyceride，TG)水平显著降低，肝脏中脂肪酸合成酶(Fatty Acid Synthase，FAS)活性和乙酰辅酶A羧化酶(Acetyl CoA Carboxylase，ACC)蛋白表达受到显著抑制，腹部脂肪沉积得到有效改善。此外，菊苣可通过其抗炎、抗氧化活性，抑制高血尿酸状态下肠-肾组织的氧化应激反应及其介导的炎性应答，改善肠-肾组织的氧化应激性炎症损伤，从而促进尿酸在肠道和肾脏中的排泄。此外，研究发现菊苣及其提取物具有显著抗炎活性，高血尿酸是痛风性关节炎的生化基础，尿酸水平过高易析出尿酸盐结晶，沉积在关节腔可诱发痛风性关节炎。2.2 防治尿酸相关糖代谢紊乱疾病尿酸代谢与糖代谢存在交互影响，研究显示高尿酸可引发糖耐量异常、导致胰岛素抵抗。

菊苣具体降尿酸作用机制见图1。本课题组切入肠道尿酸转运蛋白及肠道屏障，深入探讨菊苣及其提取物的降尿酸机制。

上述结果提示菊苣提取物不仅可降低高血尿酸水平，对高血尿酸引发的痛风性关节炎亦有较好改善作用。菊苣水提物可上调有关高尿酸血症大鼠空肠和回肠中ATP结合盒蛋白G蛋白亚家族成员2(ATP-binding Cassette Superfamily G Member 2，ABCG2)的mRNA和蛋白表达，促进肠道尿酸排泄。

本课题组前期亦发现菊苣提取物可降低多种高尿酸合并高糖动物模型的尿酸、血糖水平，包括高嘌呤饮食诱导的高尿酸血症雌性鹌鹑、Alloxan大鼠和高脂高糖高盐饲料诱发高三酰甘油、高尿酸并高血糖血症大鼠模型等。发现菊苣中菊苣酸和山莴苣苦素降尿酸活性与抑制鹌鹑肠囊外翻模型的肠道CNT2活性，减少肠道嘌呤吸收。临床研究显示42例尿酸性肾病合并高脂血症患者在基础降尿酸治疗及别嘌醇治疗基础上，加用由菊苣、黄芪、党参等12味药组成的菊苣酸酯清胶囊治疗，并与基础治疗加服别嘌醇片作对照，观察组降低血尿酸、改善肾功能及降低血脂疗效均优于对照组。研究显示菊粉通过活化IRS信号，抑制JNK和p38 MAPK信号通路发挥降糖作用。随机双盲对照研究显示菊苣种子提取物可显著降低2型糖尿病患者平均空腹血糖水平。本课题组在明确菊苣及其提取物显著降尿酸药效的基础上，进一步深入探讨，从尿酸的生成和排泄途径对其降尿酸机制展开研究

以上研究提示菊苣及其提取物可能通过减轻氧化应激、抑制炎性反应进而防治尿酸代谢紊乱相关的心血管疾病。发现菊苣中菊苣酸和山莴苣苦素降尿酸活性与抑制鹌鹑肠囊外翻模型的肠道CNT2活性，减少肠道嘌呤吸收。

菊苣醇提物可通过调节肝NO的水平、提高清除自由基关键酶超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase，SOD)的活性，改善肝脂代谢功能。尿酸排泄减少是引发高尿酸血症的主要原因。

相信随着研究愈发深入，菊苣未来的开发前景将更加广阔。本课题组建立了多种稳定的高尿酸血症动物模型，如高果糖诱导的高尿酸血症大鼠模型以及牛肉、蛤蜊、大豆及酵母等高嘌呤饮食诱导的高尿酸血症鹌鹑模型等。

菊苣水提物亦可通过下调高嘌呤饮食诱导的高尿酸症鹌鹑的血清LPS水平，抑制肾脏中LPS/TLR4轴炎性反应，发挥降尿酸作用。2.2 防治尿酸相关糖代谢紊乱疾病尿酸代谢与糖代谢存在交互影响，研究显示高尿酸可引发糖耐量异常、导致胰岛素抵抗。此外，菊苣可通过其抗炎、抗氧化活性，抑制高血尿酸状态下肠-肾组织的氧化应激反应及其介导的炎性应答，改善肠-肾组织的氧化应激性炎症损伤，从而促进尿酸在肠道和肾脏中的排泄。以上研究提示菊苣及其提取物可能通过抑制MAPK相关炎症通路、增强线粒体功能等机制防治尿酸相关糖代谢紊乱疾病。

菊苣种子提取物通过降低TNF-、IL-等促炎细胞因子及心脏中脂质过氧化物的水平，保护STZ诱导的糖尿病性心肌病大鼠的心脏损伤。因此，以活性成分为导向的指标成分的确定值得今后深入研究。

且小剂量的菊苣根与地上部分提取物降尿酸药效比较差异无统计学意义。除肾脏排泄途径外，尿酸还可从肠道以粪便的形式从肠道排出体外。

生物学实验显示菊苣降脂作用机制与降低脂肪合成蛋白活性、改善肠道菌群、调节氧化应激有关。本课题组前期研究发现菊苣地上部分提取物与根提取物对上述多种高尿酸血症动物模型均有显著降尿酸作用。

而菊苣及其提取物具有明确的降尿酸活性，且有研究报道菊苣及其提取物对尿酸代谢异常相关的代谢性疾病亦具较好的治疗作用，现将菊苣及其提取物防治尿酸相关代谢性疾病的研究进展进行梳理，以期为菊苣进一步研究及开发应用提供参考。2.4 其他作用近年来研究显示，高尿酸血症与高血压等心血管疾病有紧密关联。然而目前菊苣药材至今仍未确定指标成分。菊苣提取物亦可作用于尿酸排泄途径，通过下调肾脏尿酸重吸收转运蛋白如肾脏尿酸盐转运蛋白1(Urate-anion Transporter 1，URAT1)、葡萄糖转运蛋白9(Glucose Transporter 9，GLUT9)等mRNA和蛋白表达，抑制高尿酸血症大鼠肾脏尿酸重吸收;通过上调肾脏尿酸排泄转运蛋白如有机阴离子转运体家族成员1(Organic Anion Transporter 1，OAT1)、成员3(Organic Anion Transporter 3，OAT3)等mRNA表达，促进肾脏尿酸排泄。

前期切入多个嘌呤代谢酶，发现菊苣提取物降尿酸作用与抑制黄嘌呤氧化酶(Xanthine Oxidase，XOD)、腺苷脱氨酶(Adenosine Deaminase，ADA)、5-核苷酸酶(5-NT，5-Nucleoticlase)、鸟嘌呤脱氨酶(Guanine Deaminase，GD)、嘌呤核苷磷酸化酶(Purine Nucleoside Phosphorylase，PNP)等嘌呤代谢酶的活性有关。本课题组在明确菊苣及其提取物显著降尿酸药效的基础上，进一步深入探讨，从尿酸的生成和排泄途径对其降尿酸机制展开研究。

上述结果提示，菊苣提取物可能通过其显著抗炎、抗氧化活性以抑制脂肪合成和促进脂肪脂解，从而调节尿酸相关脂代谢紊乱。现代药理研究表明菊苣及其提取物具有较强的降尿酸、抗痛风、降血糖、降血脂以及调节多代谢紊乱的作用。

此外，本课题组发现菊苣水提物在降低高尿酸血症伴肾损伤大鼠尿酸水平的同时，可较好改善模型动物的肾损伤。本课题组切入肠道尿酸转运蛋白及肠道屏障，深入探讨菊苣及其提取物的降尿酸机制。